中國人去年在吃這方麵花3.9萬億元 最喜歡吃這個

作者:Lisa    發表日期:2018-05-28 04:11:37

原標題:中國人去年在「吃」這方麵花了3.9萬億 最喜歡吃的是這個……

都說「民以食為天」。據中國烹飪協會統計,在剛剛過去的2017年,全國餐飲收入預計將超過3.9萬億元,同比增長達10.7%。什麽樣的口味最受大眾喜歡?餐飲領域又有哪些新變化呢?

餐飲業態趨於多元化

中國烹飪協會發佈的《2017年度美食消費報告》顯示,2017年,中式正餐仍佔據強勢主導地位,市場份額最高,佔到一半以上,佔57%。

在中式正餐中,其中最受歡迎的還屬火鍋。新穎的設計,時尚的店麵,風格各異, 2017年,許多新派火鍋成為年輕人的首選。

消費者:喜歡的火鍋種類很多,像老四川、咖喱的、台式的、番茄味的,我每次來都換一換口味。

除中式正餐外,休閑簡餐的發展也非常迅速,在全國餐飲業態比重中已佔到16%。同時,西餐、日本料理、韓國料理等國際美食市場需求也越來越大,三者各佔一定的比例。

「90後」和「00後」餐飲消費佔比50%

在餐飲消費的人群中,年輕一代已成為新的主力,其中,「90後」和「00後」貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。各個年齡階層對不同食物的偏好也不一樣,「90後」對蛋糕甜品的喜愛超過中餐。

70後:90%以上的人對傳統中餐情有獨鍾,佔比達92%。

80後:中餐的消費比重佔68%,而小吃快餐、蛋糕甜品、外國餐廳的佔比分別為13%、7%和4%。

90後:中餐的佔比僅僅有19%,低於蛋糕甜品店的25%。

2017最受歡迎的菜品味道——鹹鮮

消費者在選擇餐廳時,最關注的因素是「就餐環境」,佔19.2%。其次是菜品口味,佔17.8%。食品安全、價格被別排在第三位和第四位。2017年,最受歡迎的口味是「鹹鮮」,超越了熱門選手「麻辣」和「酸辣」口味。

湘菜、粵菜、江浙菜、東北菜、川菜等受到大眾歡迎。據美團點評公佈數據,最受消費者喜愛的菜品種類前十位分別是:小龍蝦、牛排、烤鴨、壽司、酸菜魚、潮汕牛肉火鍋、米線、拉麵、麻辣香鍋和炸雞。

六成的消費者每周至少吃1到2次宵夜

據統計,超過六成的消費者習慣吃宵夜。調查顯示,僅有20%的消費者從無吃宵夜的習慣,超過六成的消費者每周至少吃1到2次宵夜。

在眾多的城市中,廣東包攬了最愛點夜宵城市前十的六個席位。其中,廣東揭陽更是位居全國第一,成為全國最喜歡點夜宵外賣的城市,其夜宵外賣訂單比例佔比全天的20%。

2017年外賣市場預計突破2000億元

中國烹飪協會發佈的數據顯示,預計2017年,中國外賣市場規模突破2000億元。2017年餓了麽的平均外賣客單價突破40元大關。上海外賣客單價更領跑全國,外賣客單價達到54.5元。

銷量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年,餓了麽平台共銷售了近1900萬份的皮蛋瘦肉粥。

外賣「最強王者」——浙江溫州的一位用戶,一年點外賣1639單。他也是夜宵訂單最多的用戶,達635單。

騎手「最強王者」——位於黑龍江牡丹江市的騎手呂建國,2017年跑單量高達26674單,平均一天75單。

訂單備注之最——2017年,「二人用餐」打敗「一人用餐」,成為全平台訂單備注最多的關鍵詞,這表明一起吃外賣成了一個新的趨勢。

最值得一提的的備注——2017年9月底,餓了麽列出「無需餐具」的選項,截至年底,該平台上的無需餐具外賣達到了980萬單。


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