它是食物中的阿司匹林:5克就能降膽固醇,45天有助血管軟化!

作者:Esther    發表日期:2018-07-03 14:08:17

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今天要隆重給大家推薦一種超厲害的食物,不僅好吃,還有着無敵強大的功效,這種超厲害的食物就是木耳,它的好處,一雙手都數不過來呢,好多醫生、養生專家天天必吃。

北京心血管病醫生洪昭光教授在很多場合都極力推薦黑木耳,每天吃5~10克黑木耳,吃了幾十年,到現在60多歲,體重和大學畢業時差不多,血壓也沒什麼變化,心臟很好,身體也沒有什麼病,工作起來精力充沛。

浙江省新華醫院消化內科主任王章流,每天做菜都會放一把黑木耳,炒青菜放,做湯也放,家裏最常吃的就是木耳湯和木耳豆腐湯。

楊絳先生高壽105歲,她的養生幾乎沒有秘訣,唯一堅持的家常菜就是「木耳棒骨湯」,骨骼尤其硬朗。90歲以後楊絳先生還能彎腰兩手着地,這在許多高齡老人中是難以做到的。

宋丹丹大家都認識,特別注重養生,甚至打出了每餐必吃木耳的口號。


一朵木耳全身通暢


黑木耳最大的特點就是以通為補,以通為用。我們全身有很多地方都需要通,五臟要通,六腑要通,血脈更要通。


木耳針對這三個方面都能起到作用,北京中醫藥大學東直門醫院院長王耀獻總結了木耳的功效是:

「利臟腑,通暢血脈;排濁毒,還人清白。」


1.降脂軟血管

黑木耳含有維生素k和豐富的鈣,鎂等礦物質,能減少血液凝塊,預防血栓等症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

洪昭光教授在他廣為傳播的科普講座中這樣說:黑木耳這個東西特別好,它可以降低血液黏稠度。北京心血管中心專門研究了黑木耳,動物和人體實驗都證明:用5~10克黑木耳就能降低血黏度和膽固醇。

有一次我為病人看病,病人說有一個中國台灣企業家,很有錢,得了冠心病,血管都堵了,要到美國做心臟搭橋手術。到美國一看, 醫生說:「不行,現在排得滿滿的,你一個半月以後再來。」一個半月以後,他再去,一做冠狀動脈造影,3個血管通了,醫生對他說:「你沒病, 血管全通了,不用搭橋。」就是因為吃了木耳。

本段摘自《杭州日報》


2.清腸防結石

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,防止便秘,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,比如不經意間吃進去的細小顆粒、沙粒、頭髮,木耳都可以把它們包裹起來排出體外,是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

並且木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有一定的化解功能,對於初發膽囊炎和初髮結石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

3.補腎防白髮

五色養五臟,黑色滋養腎臟。中醫認為,黑色的食材,對補腎特別有好處,木耳在中醫里是入腎經的,也有補腎之功力。微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素,而黑木耳正好富含這兩種元素。

4.排毒又抗癌

黑木耳含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等,能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡,經常食用可抗癌。

常吃黑木耳有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用,老年人特別是有便秘習慣的老年人,堅持食用黑木耳,常食木耳粥,對預防多種老年疾病、抗癌,延緩衰老都有良好的效果。

花式吃法營養加倍


木耳這麼好該怎麼吃才最營養呢,一般來說,換着花樣吃是最好的,畢竟再好的東西天天一種吃法也會膩的嘛,涼拌、炒菜、煮湯都可以,木耳和不同食材的百搭性也很強,不過脾胃虛寒的人最好還是少吃涼拌的。

涼拌木耳洋蔥:抗癌

【原料】

干木耳5-8g、洋蔥適量

【做法】

木耳加足夠的水泡2個小時以上。水一定要加夠哦,木耳很吸水的。

洋蔥洗凈外圈剝下來兩圈,切絲

木耳焯水燙熟,加入生抽、醋、雞精、少許鹽、洋蔥、蒜片,能吃辣的可以放兩個切好的小尖椒,拌勻即可。

木耳瘦肉湯:軟血管

這是洪昭光教授在講座中提到的,也就是前文中說的台灣企業家45天通血管的食療方。洪昭光教授說,這是病人告訴他的事,我並沒有看過他的病歷和造影片子。這是一種食療,供參考。

【原料】

10克黑木耳、50克瘦肉、3片姜、5枚大棗、6碗水

文火煲成兩碗湯,加點味精,加點鹽,每天吃一回。

黑木耳炒雞蛋:潤肺

【原料】

水發黑木耳、雞蛋。

【做法】

將黑木耳洗凈切開,蔥切絲,雞蛋打散。

鍋內熱油,炒雞蛋。

加入蔥和鹽調味,放入黑木耳炒勻。

木耳棒骨湯:補腎壯骨

【原料】

一根大骨、木耳5~8克

【做法】

大骨敲碎煮湯,再將湯煮黑木耳,每天一小碗黑木耳即可。既規避了膽固醇高的弊端,還能把骨髓補陰的好處發揮到極致。

木耳怎麼選

黑木耳朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,身濕肉薄、表面色暗,體質沉重,朵灰色或褐色的為次。

選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。

黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼,應感覺味正清香。如果有澀味,說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。

泡發木耳有技巧

干木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。

溫水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

吃木耳注意

泡發時間不宜超8小時

如果室內溫度在20℃以上,特別是夏季高溫,木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素,這種木耳就不要再吃了。

在夏季高溫時節,建議儘量縮短木耳的泡發時間,或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況,就不要食用了。

黑木耳一定要煮熟

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟。

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